Am curățat păstrăvul de solzi.
Am îndepărtat capul, aripioarele, coada și m-am apucat de dezosat. Am tăiat coloana de-o parte și de cealaltă, am introdus cuțitul sub ea și am înlăturat-o. Apoi am introdus lama cuțitului sub oasele de pe lateralele peștelui și le-am îndepărtat.
Am repetat procesul pentru cel de-al doilea pește și m-am ales cu 2 file-uri pe care le-am condimentat cu sare și piper.
Am adăugat file-ul de pește în făina de mălai.
L-am întors pe cealaltă parte și m-am asigurat că e complet acoperit.
Am turnat 150 g mălai în oala cu 800 ml apă fiartă cu sare în timp ce am amestecat compoziția cu telul.
Am continuat să amestec pentru a nu se forma cocoloașe până când a dat în clocot.
Am înlocuit telul cu o lingură de lemn și am pus peștele la prăjit în tigaia cu uleiul încins.
Am acoperit oala cu mămăligă cu un capac și am lăsat-o la fiert, amestecând din când în când.
Am continuat să prăjesc file-urile, 4 minute pe o parte.
Apoi încă 3 minute pe cealaltă.
Am luat mămăliga de pe foc și am turnat-o într-un bol, iar peste păstrăv am pus mujdei. Pentru mujdei am folosit 4 căței de usturoi zdrobiți frecați cu sare, peste care am turnat apă.
